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香港马会动画玄机图 潍坊寿光特色美食小吃特产

[日期:2020-01-15] 浏览次数:

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  “东郭全猪吃起来也很讲究。猪肝要用手掰着吃;吃大骨头要戴上塑料手套,用吸管吸出里面的骨髓;猪皮、猪蹄要细嚼慢咽。”一店服务员刘丽萍称,“猪浑身都是宝。猪肝补气、骨髓壮骨、猪皮养颜。很多顾客都是定时过来预订。”想把店做成老字号,就不能偷工减料、避繁就简。“很多顾客喜欢吃熟肠,但熟肠的烹制尤其麻烦,比如必须用盐、玉米、醋等来搓洗粘膜。在本身利润低的情况下,这样的制作工序其实是亏本的。”沈树宝称,东郭全猪从没因为利润微薄而简化一个全猪卤制的步骤。

  制作东郭全猪的生猪要当天杀,猪肠子先要翻过来用小刀摘油,然后用盐搓,再用碱加工,最后用玉米面搓。猪肚子要刮下黏膜;肺要用清水洗净,再用开水漂出脏沫;猪头、猪皮开水褪毛后,用黄香粘毛,最后用火筷子烤净小绒毛。

  “东郭全猪吃起来也很讲究。猪肝要用手掰着吃;吃大骨头要戴上塑料手套,用吸管吸出里面的骨髓;猪皮、猪蹄要细嚼慢咽。”一店服务员刘丽萍称,“猪浑身都是宝。猪肝补气、骨髓壮骨、猪皮养颜。

  吃有讲究:猪肝要用手掰着吃,猪肝可补气;小肠用不锈钢刀切;吃大骨头要戴上塑料手套,用吸管吸出里面的骨髓,可壮骨;吃猪皮、猪蹄要细嚼慢咽,可美容健胃,调和五脏。

  松鸡(虎头鸡),寿光市王高镇地区名菜,现为省级非物质文化遗产,广泛流行于山东和苏北地区,创制记录最早见于王高《王氏家谱》记载为康熙年间,至清末民国后已经广泛外传,成为传统鲁菜菜式之一,但未列入上宴菜品,为鲁菜私房菜式,标准定名为“松鸡”,俗称“虎头鸡”,或谐音“糊涂鸡”,今山东周边,京津,苏北,东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式,皆源出于寿光王高所制王高虎头鸡之本宗。

  扒谷是山东寿光民间的一种汉族传统名肴,纯天然、无污染绿色食品,据传起源于齐桓公时代。吃法多以猪肉炒扒谷为主,用猪油炒锅,将扒谷炒熟,放入粉条韭菜等,烹饪时尤其注意不能放入过多水,做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。相传当年乾隆皇帝东巡威海成山卫,行至寿光界,地方官员设宴招待。席间,乾隆对山珍海味不屑一顾,却唯独对一道菜“扒谷肉丝”情有独钟,拿起筷子一扫而光,赞不绝口,连说这道菜色泽鲜艳,清香宜口,香而不腻,回味绵长,可谓色香味俱佳。

  采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、工艺讲究、品质优良、“咸而不咸”的美味,依然深受消费者的青睐,产品销往全国各地,是代表寿光特产的产品之一。羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成,蟹体表面光洁,背部呈淡青色或青褐色;蟹膏肥满,膏似凝脂,色红艳丽;肌肉紧密,洁白肥满;口感滑润、咸香、鲜美,风味独特。

  提起泥鳅,寿光坊间有如许一种说法:吃泥鳅必然要去巨淀湖!可见巨淀湖泥鳅在寿光老苍生心中的职位。据不完整统计,在巨淀湖一带,做泥鳅的饭馆有30多家,每到用饭时间,险些家家爆满。现在,巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的底质前提、人文、酥软嫩滑的口感等,经过了中国农产物地舆标记产物质量鉴评。想必不久的未来,巨淀湖泥鳅不再只是寿光情面有独钟的美食。

  在寿光民间有一种普及的腌菜为“辣疙瘩”,因其腌制时间越长越好吃,所以寿光人称之为老咸菜。在过去寿光人以吃窝窝头就咸菜充饥的漫长岁月里,谁家没有一个大咸菜瓮啊,现在生活水平大大提高,很多人家院中的咸菜瓮早已不知去向。吃惯了美食珍馐的人们又钟情于过去的老咸菜,是忆苦思甜吗?不是,实在是这种鱼卤咸菜太勾人胃口了。

  由于寿光老河口适宜的底质、良好的水质和丰富的饵料资源,这一带的白蛤肉质鲜美,味道独特,被称为“百味之冠”,在当地流传着“吃了白嘎啦肉,百味都失灵”之说。

  寿光市滩涂地势低洼平缓,滩阔水浅,为泥沙质地,水质肥沃,浮游动植物种类多且密度大,非常适宜缢蛏的生长,当年投苗,当年就可出售。目前,寿光缢蛏已被认定为无公害农产品,发展养殖面积16万亩。

  寿光市田马镇香瓜年产量1.5亿公斤,种植有伊丽莎白、状元、台农、丰甜、蜜露等30多个系列,100多个品种的香瓜。所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液粘稠。产品出口日本、韩国、俄罗斯等国家。2001年该镇被中国农学会特产专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。现田马已成为全国最大的香瓜集散中心,价格平抑中心。

  营里镇西黑前村,曾因毗邻秦皇东巡望海台遗址而名噪一时,然而,如今却鲜有人知道,这里曾是我市著名的“豆腐之乡”,最兴盛时,豆腐坊达到120户,仅此一项,年收入能达到60万元,占据着寿光豆腐生产者的半壁江山。在这里,西黑前村的人们单靠手指的合作,就构建起一条条豆腐的流水线,西黑人围绕着豆腐的生活清淡辛苦,在他们看来,每一块豆腐都很珍贵,它们能够帮助自己供养子女,过幸福安稳的生活。返回搜狐,查看更多